蘑菇咖啡與抹茶：哪個更有助於集中注意力？

重點摘要

抹茶以具協同作用的比例提供 L-茶胺酸與咖啡因，已被證實能改善注意力並減輕咖啡因引起的心悸手抖。諾桑比亞大學（Northumbria University）的 Dr. Crystal Haskell 發現，L-茶胺酸與咖啡因的組合能同時提升注意力任務的速度與準確度（Haskell et al., 2008, Biological Psychology）。蘑菇咖啡則捨棄這種急性協同作用，改以較小劑量的機能性菇類，透過刺激 NGF 來針對長期神經支持，因此何者更有助於專注，取決於你需要的是立即的認知表現，還是持續的神經營養效益。

在保健類別中，蘑菇咖啡與抹茶通常被歸為「比一般咖啡更聰明的替代選擇」。這種說法雖然方便，卻過度簡化了。這兩種飲品的作用機制幾乎完全不同，提供的化合物組成也不同，適合的飲用者類型也各異。把它們視為可互換的、同樣是更健康的咖啡替代品，反而忽略了兩者真正的差異。

本文以客觀態度比較兩者，重點放在各自在生化層面提供什麼，以及實際上適合哪些人。我們的 Vitality 蘑菇咖啡由 90% 中焙阿拉比卡咖啡、5% 猴頭菇粉與 5% 樺褐孔菌（Chaga）粉組成，因此以下內容描述的是含完整咖啡因的蘑菇咖啡，而非低咖啡因版本。如果你一直在為了專注力而猶豫該選哪一種，以下細節將對你有所幫助。

它們各自究竟是什麼

蘑菇咖啡是將一般咖啡與猴頭菇、樺褐孔菌等菇類萃取物混合而成，通常咖啡因含量較低。抹茶是整片綠茶磨成的粉末，同時提供咖啡因與 L-茶胺酸。一個倚重適應原，另一個則仰賴自然界中研究最多的平靜專注組合。兩者都是可作為日常飲用、取代純咖啡的選擇。

抹茶是研磨成細粉的綠茶葉（Camellia sinensis）。與一般綠茶將整片茶葉浸泡後丟棄不同，抹茶是以粉末形式攪打於熱水中，你會喝下整片茶葉。這個差異在生化層面很重要：相較於浸泡的一杯茶，你攝取到的茶葉兒茶素、咖啡因、L-茶胺酸與葉綠素濃度更高。特級（儀式級）抹茶選用最嫩的茶葉，並在採收前最後三到四週進行遮蔭栽培，以提高胺基酸含量（特別是 L-茶胺酸）。料理級抹茶加工較不講究，主要用於烹飪。

蘑菇咖啡是將研磨的烘焙咖啡與粉末狀或萃取的機能性菇類原料混合而成。不同品牌採用不同的菇種組合。我們的 Vitality 蘑菇咖啡含有兩種具實質比例的菇種：5% 的猴頭菇（Hericium erinaceus）與 5% 的樺褐孔菌（Chaga，Inonotus obliquus），其餘 90% 為中焙阿拉比卡咖啡作為基底。如果你也想攝取靈芝或蟲草，可選擇我們的10 種菇複方軟糖，它以 10:1 子實體萃取物的形式涵蓋十種傳統機能性菇類，作為獨立的每日軟糖。

蘑菇咖啡與抹茶的咖啡因含量各是多少？

雖然猴頭菇、靈芝等適應原菇類已有一些臨床研究支持，但混合式蘑菇咖啡產品中的劑量往往遠低於研究所使用的劑量，因此應適度調整期待。

根據馬來亞大學蘑菇研究中心（Mushroom Research Centre）教授 Vikineswary Sabaratnam, PhD 所述，藥用菇類中的生物活性化合物具有高度的菇種特異性，而臨床證據最強的是少數幾種，包括靈芝與猴頭菇。

真菌學家暨《Mycelium Running》作者 Paul Stamets 指出，機能性菇類含有 β-葡聚醣及其他多醣類，會透過不同途徑與免疫系統交互作用，且各菇種的生物活性組成差異顯著。

抹茶：每 1 茶匙份量約含 30 至 70 毫克咖啡因，攪打於 2 至 3 盎司的水或牛奶中。特級（儀式級）位於較高端，因為使用的是較嫩、經遮蔭栽培的茶葉，化合物濃度較高。

一般濾泡咖啡（中焙阿拉比卡）：每 8 盎司杯含 80 至 100 毫克。

我們的 Vitality 蘑菇咖啡：以標準沖泡比例，每 8 盎司杯含 80 至 100 毫克。5% 的猴頭菇粉與 5% 的樺褐孔菌粉會取代每一匙中 10% 的咖啡成分，因此相較一般咖啡約減少 10%，而非類別行銷中常宣稱的 50%。

這項比較中真正的咖啡因差距在於抹茶與咖啡（無論哪一種）之間。抹茶的咖啡因確實較少，依份量大小約為一杯咖啡的三分之一到三分之二。如果以低咖啡因為首要目標，抹茶是更合適的選擇。

抹茶實際上如何幫助專注

抹茶的專注力來自咖啡因搭配 L-茶胺酸（綠茶中的一種胺基酸）。L-茶胺酸能緩和咖啡因的刺激感，帶來清醒而平靜的注意力，不會心悸手抖，也不會事後疲憊。這種組合是研究最多的天然益智搭配，這也是為什麼抹茶適合需要持續、容易焦慮者的深度工作。

抹茶的專注特性建立在一種特定組合上：咖啡因加上 L-茶胺酸，這是一種富含於綠茶（尤其是遮蔭栽培茶）的胺基酸。咖啡因單獨作用時會提高警覺性，高劑量時可能引起焦慮或心悸手抖；L-茶胺酸則促進 α 腦波活動，對應於放鬆但思緒投入的狀態。兩者結合後，會產生抹茶飲用者所形容的「平靜專注」，也就是保持清醒卻沒有焦慮感。

這方面的研究相當扎實。Owen et al., 2008 發表於 Nutritional Neuroscience，證明 L-茶胺酸（97 毫克）加咖啡因（40 毫克）相較單用咖啡因，能改善注意力切換任務的準確度與速度，並降低受干擾的程度。^[11] Camfield et al., 2014 在 Nutrition Reviews 發表系統性回顧，檢視茶成分的急性效果；L-茶胺酸與咖啡因的組合在各項試驗中，皆能穩定改善注意力與任務切換表現。^[12]

份量大小在此很重要。一份特級（儀式級）抹茶（1 茶匙，約 2 克）通常提供 20–40 毫克 L-茶胺酸，以及 30–70 毫克咖啡因，接近對照試驗中使用的比例，這也是為什麼即使只喝一杯，效果也很明顯。

抹茶也提供高劑量的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），這是與綠茶抗氧化及心血管研究基礎最相關的多酚。EGCG 已被廣泛研究其對新陳代謝、心血管健康與細胞老化的影響——這些都屬於觀察性與機制性研究，尚未在對照試驗中確立為臨床結果。^[13]

蘑菇咖啡實際上如何幫助專注

這種替代飲品的專注特性不同。你從咖啡基底獲得咖啡因，其藥理作用與一般咖啡相同，再加上機能性菇類所帶來的部分。以我們的產品來說，機能性層面是猴頭菇與樺褐孔菌。

猴頭菇是與專注最直接相關的菇種。它含有猴頭菇酮（hericenones，集中於子實體）與猴頭菇素（erinacines，集中於菌絲體），這兩類化合物因其在支持神經生長因子（NGF）合成方面的作用而受到研究。^[5] 其機制與抹茶不同：猴頭菇化合物作用於長期的神經營養途徑，而非急性的咖啡因-腺苷軸線。這導致效果的時間軸不同——單喝一杯時效果輕微甚至不存在，需持續每日飲用數週到數月才能測得。

猴頭菇支持認知功能的臨床證據：

• Mori et al., 2009，30 位患有輕度認知障礙的年長者，每日 3,000 毫克，持續 16 週，認知功能量表分數顯著改善。停止補充後分數下降。^[1]
• Saitsu et al., 2019，31 位無失智症的成年人，每日 3.2 克，持續 12 週，認知功能獲得改善。^[3]
• Docherty et al., 2023——41 位健康年輕成年人（18–45 歲），每日 1.8 克。單次劑量在 60 分鐘時使 Stroop 任務表現更快；連續 28 天每日攝取則使主觀壓力有降低的趨勢。^[4]

但有一個但書：這三項試驗使用的劑量都高於一杯我們的蘑菇咖啡所提供的量。一杯以一大匙沖泡的咖啡約含 500 毫克猴頭菇粉，大約是最低試驗劑量的四分之一。若要達到完整的臨床等級攝取量，我們的猴頭菇膠囊才是合適的工具，每 2 顆膠囊份量含 1,000 毫克，標準化含 40% 多醣。蘑菇咖啡是在既有的咖啡習慣上疊加維持劑量；它不是治療性的替代品。

樺褐孔菌對專注的貢獻是間接的。樺褐孔菌研究的是其抗氧化與免疫調節活性，而非急性認知效果。^[2] 它的存在是為了其他機能性菇類的益處，而非特別針對專注。

蘑菇咖啡與抹茶——差別在哪裡？

核心差異在於有效成分的組合。抹茶提供咖啡因加上具鎮靜作用的 L-茶胺酸，帶來平順的專注。蘑菇咖啡提供咖啡因加上猴頭菇等適應原，帶來較長期的認知支持。抹茶在當下無心悸手抖的清醒感上勝出；蘑菇咖啡則吸引想要更溫和、機能性咖啡的咖啡愛好者。

針對不同類型的專注，何者效果更好

哪一種更適合持續、平靜的深度工作？

抹茶在此具有優勢。L-茶胺酸 + 咖啡因的組合特別有助於持續的注意力，且不帶焦慮感——非常適合寫作、程式設計、設計工作，或任何需要連續數小時保持專注、又不想經歷高劑量咖啡可能造成的心悸手抖與疲憊循環的任務。起效快，消退也慢。從一般咖啡改喝抹茶來進行深度工作的人，通常表示「走神」的情況減少，下午的焦慮感也減輕。

哪一種更適合早晨的咖啡儀式？

對於不想放棄咖啡風味與儀式感的飲用者，機能性咖啡勝出。你能獲得與以往相同、由咖啡因驅動的晨間清醒感，再加上額外的機能性菇類攝取。其風味更接近你原本就在喝的咖啡，改喝抹茶是真正的風味改變，而換成優質蘑菇咖啡通常感覺只是比平常那杯咖啡更順口一些。

哪一種更適合長期認知支持？

此混合飲品透過猴頭菇，在這方面具有更明確的機制。猴頭菇在 12–16 週期間支持認知功能的臨床試驗證據相當強，其機制（NGF 途徑支持）著重於長期的神經元健康，而非急性清醒感。抹茶的長期認知支持較不具體，主要是透過 EGCG 提供抗氧化保護，這雖然確實存在，但與認知結果的直接關聯較弱。

有一點重要的但書：一杯蘑菇咖啡所提供的猴頭菇劑量，只是臨床試驗所用劑量的一小部分。若要臨床等級的認知支持，單獨的猴頭菇膠囊才是合適的工具。若只是在早晨習慣之上疊加輕量的每日攝取，蘑菇咖啡就足夠了。

容易焦慮的人，哪一種更好？

對於容易因咖啡因而焦慮的飲用者，抹茶是更好的選擇。L-茶胺酸能直接抵消咖啡因的心悸手抖效應。我們的完整咖啡因配方蘑菇咖啡並沒有同樣內建的鎮靜機制。如果你要解決的問題是咖啡因焦慮，抹茶是更好的答案。

如果你要最佳化的是廣泛的壓力反應支持（而不僅是與咖啡因相關的急性部分），蘑菇咖啡和抹茶其實都不是針對壓力的產品。南非醉茄（Ashwagandha）才是為此用途設計的補充品類別。我們的 Ashwagandha Plus 使用 KSM-66®，每 2 顆膠囊份量含 600 毫克，與臨床試驗劑量相同。詳情請見南非醉茄與皮質醇。

想減少咖啡因，哪一種更好？

抹茶明顯勝出。一份抹茶提供的咖啡因約為一杯我們蘑菇咖啡的一半。如果你正在減少咖啡因攝取，抹茶是更乾淨的替換選擇。市面上確實有一些明確標示低咖啡因的蘑菇咖啡（使用菊苣、低咖啡因配方或非咖啡填充物的品牌），但主流類別中的大多數產品，包括我們的在內，都使用含完整咖啡因的咖啡基底。

蘑菇咖啡與抹茶中的適應原：認知方面的比較

當人們搜尋這個比較的「適應原」角度時，他們真正想問的是，哪一種飲品能在單純咖啡因之外提供機能性的認知支持。在這一點上，兩者差異極大。抹茶不是適應原——它是提供咖啡因、L-茶胺酸與抗氧化物 EGCG 的綠茶。它的認知益處是真實的，但屬於急性：L-茶胺酸與咖啡因的組合能在飲用後數小時內改善注意力與工作記憶，而在技術意義上並不具備隨時間調節壓力反應系統的適應原作用。

適應原標籤適用於蘑菇咖啡，而且僅限特定菇種。猴頭菇是與認知相關的那一種：它是一種益智物質，研究的是其對神經生長因子（NGF）的刺激及累積性的記憶支持，而非急性興奮劑。靈芝與樺褐孔菌（若有添加）才是真正的適應原——它們作用於皮質醇與壓力韌性，而非直接作用於專注。因此準確的說法是：抹茶讓你今天就擁有更敏銳的記憶與注意力；蘑菇咖啡中的猴頭菇則在數週內逐步建立認知支持，而其靈芝／樺褐孔菌部分則作用於壓力軸線，間接保護專注力。兩者並非在同一時間尺度上競爭。

正面比較：認知證據並列對照

因素	抹茶（L-茶胺酸 + 咖啡因）	蘑菇咖啡（猴頭菇）
主要化合物	L-茶胺酸 + 咖啡因的協同作用	猴頭菇酮／猴頭菇素
機制	α 波調節、多巴胺／GABA	NGF 刺激、神經營養支持
起效時間	30–60 分鐘（急性）	需每日飲用數週（累積性）
證據最充分的結果	同一時段內的注意力 + 工作記憶（Haskell 2008）	12–16 週內的輕度認知支持（Mori 2009、Saitsu 2019）
記憶效果	咖啡因作用期間的急性工作記憶	持續攝取下的較長期記憶支持
適應原地位	否——綠茶，不具適應原作用	部分——靈芝／樺褐孔菌部分具適應原作用；猴頭菇為益智物質

實際的結論是：如果你的目標是接下來一小時內的記憶與專注，抹茶的證據更為直接。如果你的目標是養成一個每日習慣，在一整季中累積認知與壓力韌性的益處，蘑菇咖啡的機制才具有適應原與神經營養的面向。

膠原蛋白蘑菇咖啡與抹茶，在能量方面如何比較？

如今這項比較中有越來越多涉及添加膠原蛋白的蘑菇咖啡——這類混合飲品（由 Everyday Dose 等品牌推廣）在蘑菇咖啡的基底中添加膠原蛋白，並以「能量」為訴求與抹茶對照。值得釐清的是，每個成分實際上對能量貢獻了什麼。

膠原蛋白本身並不是能量化合物。它是皮膚、關節與結締組織的結構性蛋白質，將其添加到蘑菇咖啡中並不會改變飲品的咖啡因含量或能量曲線。膠原蛋白所增加的是少量蛋白質，可以減緩某些人空腹喝咖啡後的能量下滑感，並提供飽足感，讓早晨的食慾更穩定——這是一種間接的、體感上的能量效果，而非興奮劑式的效果。膠原蛋白蘑菇咖啡的能量仍然來自其咖啡因（通常比一般咖啡低），加上配方中可能含有的蟲草，而不是來自膠原蛋白。

與抹茶在能量方面的比較：抹茶透過 L-茶胺酸與咖啡因的組合提供穩定的提升，而膠原蛋白蘑菇咖啡提供的是咖啡式的能量，並帶有蛋白質與菇類的緩衝。在咖啡因曲線的平順度上，抹茶勝出；如果你想在一杯中同時獲得咖啡體驗與蛋白質成分，膠原蛋白蘑菇咖啡勝出。如果膠原蛋白是吸引你的原因，我們的 Everyday Dose vs Ryze 比較詳細分析了領先的含膠原蛋白與不含膠原蛋白蘑菇咖啡在劑量與成分上的實際差異。

可以兩個都喝嗎？

可以，兩者都能喝，只要留意總咖啡因量即可。許多人早上喝抹茶來獲得平靜的專注，再將蘑菇咖啡作為較輕的第二杯，或是按日輪流飲用。請將合計咖啡因控制在約 400 毫克以下，並避免在傍晚後飲用，以免刺激影響睡眠。

可以。許多人會輪流飲用，早上喝蘑菇咖啡，享受儀式感並獲得長期的猴頭菇攝取；午後早些時候喝抹茶，作為較輕的第二次咖啡因攝取，且沒有心悸手抖的風險。各一杯的咖啡因總量（合計約 110–160 毫克）仍低於一般大杯濾泡咖啡，因此這樣的搭配並不屬於高咖啡因。目前並無已知兩者所含化合物之間有顯著的交互作用。

更具針對性的搭配策略：早上喝蘑菇咖啡，下午中段的專注時段喝抹茶，晚上則以南非醉茄來支持壓力反應與睡眠。這種組合以三種不同的工具涵蓋三大機能面向（認知支持、急性注意力、壓力反應），而不是期待單一飲品包辦全部。

品質方面該注意什麼？

評估蘑菇咖啡需要檢查四項標示：每份實際的菇類萃取物劑量（每種菇 ≥500 毫克才有意義；許多產品僅添加 100–250 毫克的象徵性用量）、子實體與菌絲體的來源、β-葡聚醣百分比（≥20% 代表真正的萃取），以及咖啡因含量。每份價格從 1 至 3 美元不等——較高的價格並不能可靠地代表較高的菇類劑量。

• 飲用選特級（儀式級），烹飪選料理級。兩者是不同的產品。料理級較粗、較不甜、較苦——適合做拿鐵或烘焙，不適合直接攪打飲用。
• 鮮綠色。高品質抹茶呈翡翠綠或玉綠色。暗沉、偏黃或橄欖色的抹茶已因接觸空氣或熱而氧化，兒茶素與 L-茶胺酸含量大多已流失。
• 日本產地，特別是宇治、西尾或鹿兒島。這些產區擁有能生產最佳抹茶的種植條件與加工傳統。中國的「抹茶」往往是完全不同的加工方式。
• 盡可能選擇有機。你攝取的是整片茶葉，這意味著會暴露於整片茶葉上的農藥殘留。

蘑菇咖啡方面：

• 標示明確的菇類百分比，而非專利配方。「5% 猴頭菇粉」能告訴你一些資訊；「專利菇類配方」則不能。
• 不含穀物培養的菌絲體。成分標示寫著「菌絲化米／燕麥」或「菌絲體生質」的產品，可能含有 40–60% 的澱粉填充物。請參閱我們的說明文章：猴頭菇子實體 vs. 穀物培養菌絲體。
• 以真正的研磨咖啡為基底，而非即溶咖啡。化合物組成與風味差異很大。
• 第三方檢驗並公布 COA。驗證成分真偽、重金屬、微生物污染與農藥殘留。我們每一批咖啡都由 ISO 17025 認證實驗室檢測。COA 請見檢驗結果。

證據實際上顯示了什麼

抹茶與蘑菇咖啡在特定面向上，對特定使用者而言都勝過一般咖啡，但它們並非同一種產品。抹茶在降低咖啡因、立即的平靜專注與急性壓力反應方面勝出。這種機能性混合飲品則在長期認知支持（透過猴頭菇）、咖啡風味的熟悉感，以及與日常儀式的相容性方面勝出。

如果你想只選一個：請根據你實際想解決的問題來挑選工具。需要更少的咖啡因與更平順的專注？選抹茶。想將機能性菇類融入現有的咖啡習慣？選這種組合。兩者都想要？就兩個都喝，它們可以搭配得很好。

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一項 2025 年的系統性回顧與統合分析（Shu et al.）評估了運動員的真菌補充試驗，並報告在耐力與免疫指標方面有可測量的改善，其中以蟲草類補充品在運動表現上顯示出最強的訊號（PubMed: 41280379）。

我們的批次層級純度檢驗

於符合美國 FDA 現行優良製造規範（21 CFR Part 110/117）的設施中製造。每一批 Vitality 蘑菇咖啡（中焙）都由 A2LA 認證實驗室（CERT# 2812.01、2812.02、2812.03）進行獨立第三方檢測，包括重金屬與微生物污染。批號 123832.04（COA 於 02/11/2026 核發）通過所有安全門檻。

分析方法：重金屬依 FDA Method EAM Version 4.7；微生物依 AOAC 997.02。以下數據反映的是特定批次的結果——而非一般成分宣稱——並在現行優良製造規範（21 CFR Part 111）下驗證。

檢測由 A2LA 認證實驗室執行（CERT# 2812.01、2812.02、2812.03）。每份份量：1 大匙（10 克）。製造日期：06/24/2025。完整批次結果：yourhealthier.com/pages/lab-results。可應要求提供原始分析證明書。

檢驗與透明度方法

此處提及的每一項 YourHealthier 產品，皆於 FDA 登記的設施中製造，並由經認證的實驗室（依產品不同，為 ISO/IEC 17025、A2LA 或 Eurofins）進行獨立第三方檢測。每一批次均使用經驗證的 USP、AOAC 與 ICP-MS 方法，篩檢重金屬（鉛、鎘、汞、砷）與微生物污染（總菌落數、酵母菌、黴菌、大腸桿菌、沙門氏菌）。各批次的分析證明書公布於 yourhealthier.com/pages/lab-results，並隨每次新的生產批次更新。所有檢測皆符合現行優良製造規範（21 CFR Part 111）。

參考文獻

1. Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. 山伏茸（猴頭菇，Hericium erinaceus）對輕度認知障礙的改善效果：一項雙盲安慰劑對照臨床試驗。Phytotherapy Research. 2009;23(3):367–372. PubMed
2. Cui Y, Kim DS, Park KC. 樺褐孔菌（Inonotus obliquus）的抗氧化作用。Journal of Ethnopharmacology. 2005;96(1-2):79–85. PubMed
3. Saitsu Y, Nishide A, Kikushima K, et al. 口服猴頭菇（Hericium erinaceus）可改善認知功能。Biomedical Research. 2019;40(4):125–131. PubMed
4. Docherty S, Doughty FL, Smith EF. 補充猴頭菇對年輕成年人認知功能、壓力與情緒的急性與慢性影響。Nutrients. 2023;15(22):4842. PubMed
5. Lai PL, Naidu M, Sabaratnam V, et al. 猴頭菇藥用菇類（Hericium erinaceus）的神經營養特性。International Journal of Medicinal Mushrooms. 2013;15(6):539–554. PubMed
6. Owen GN, Parnell H, De Bruin EA, Rycroft JA. L-茶胺酸與咖啡因對認知表現與情緒的合併效果。Nutritional Neuroscience. 2008;11(4):193–198. PubMed
7. Camfield DA, Stough C, Farrimond J, Scholey AB. 茶成分 L-茶胺酸、咖啡因與表沒食子兒茶素沒食子酸酯對認知功能與情緒的急性影響：系統性回顧與統合分析。Nutrition Reviews. 2014;72(8):507–522. PubMed
8. Dietz C, Dekker M. 綠茶植化素對情緒與認知的影響。Current Pharmaceutical Design. 2017;23(19):2876–2905. PubMed

本文僅供參考，不構成醫療建議。

蘑菇咖啡與抹茶

指標	數值
蘑菇咖啡咖啡因（mg）	75-95
抹茶咖啡因（mg）	30-70
抹茶：L-茶胺酸平靜專注	α波
蘑菇：NGF + 抗氧化	功能性
來源：YourHealthier · 機制不同；兩者都提供更平靜的能量

圖表：蘑菇咖啡與抹茶。數據：蘑菇咖啡咖啡因（mg）：75-95；抹茶咖啡因（mg）：30-70；抹茶：L-茶胺酸平靜專注：α波；蘑菇：NGF + 抗氧化：功能性。機制不同；兩者都提供更平靜的能量。